Domaine La Borderie - Douce Folie Rosé

Domaine La Borderie - Douce Folie, so leiben wir Rosé Champagner zu trinken. Ein Rosé de Saignee, vereinfacht gesagt man gibt nicht nur Farbe durch die Zugabe von Rotwein hinzu sondern man vergehrt den Grundwein wie ein Rotwein (48 Stunden auf der Maische) und macht dann Champagner daraus. Das hat Struktur, eine betörende Frucht und einen unverwechselbaren Charakter. 50 Jahre alte Rebstöcke, begrenzte Erträge und eine optimale Reife der Trauben, das ist Douce Folie!

Simons Champagner sind immer sehr präzise und so gut wie immer Edelstahl ausgebaut. Die Elegante Ausbauart, wenig Dosage gepaart mit den Würze und Struktur die der Boden der Côte des Bar mit sich bringt, ergeben Weltklasse Champagner für Kenner und die die sich dafür interessieren.