Domaine Vincey - Edogene B19

Domaine Vincey - Endogene B19. Der Name „Endogène“ (was so viel wie „von innen heraus entstanden“ bedeutet) bringt die Philosophie hinter diesem Wein perfekt zum Ausdruck. Handlese, spontan vergoren. 12 Monate auf der Hefe in Eichenfässern gereift, anschließend 36 Monate in der Flasche mit Naturkorken verkorkt. Keine Filtration und keine Schönung. Keine Dosage. Zu keinem Zeitpunkt wurde SO₂ zugesetzt. Für die zweite Gärung in der Flasche (Tirage) wird kein Zucker (Liqueur de tirage) hinzugefügt, sondern frischer Traubenmost (Moût).

Das ist eine Ansage! Quentin und Marine sind künftig Demeter zertifiziert und machen alles per Hand. Ein Chardonnay gemacht um diese Grand Cru Lage zum vollen Ausdruck zu bringen.