Domaine Vincey - Interlude N°4

Domaine Vincey -  Interlude N°4, 50 % aus dem Jahrgang 2022, der Rest aus den Jahren 2018–2021, teilweise malolaktisch vergoren. Voller und runder als der Oger.

Handlese, spontan vergoren, die zweite Gärung von 36 Monate in der Flasche mit Naturkorken verkorkt. Keine Filtration und keine Schönung. Keine Dosage. Zu keinem Zeitpunkt wurde SO₂ zugesetzt.Für die zweite Gärung in der Flasche (Tirage) wird kein Zucker (Liqueur de tirage) hinzugefügt, sondern frischer Traubenmost (Moût).

Das ist eine Ansage! Quentin und Marine sind künftig Demeter zertifiziert und machen alles per Hand. Ein voller und runder Chardonnay aus Grand Cru Lagen.