Laherte Fréres - Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2020

 Laherte Fréres - Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2020 ist ein Chardonnay von alten Reben (1953 und 1978), wurzelnd auf nur 20 cm Erdauflage über reiner, weicher Kreide. Biologisch bewirtschaftet, teils biodynamisch, vollständig mit dem Pferdepflug bearbeitet.

Spontanvergärung und Ausbau im Barrique mit 6 Monaten Bâtonnage, anschließend 3 Jahre Hefelager auf der Flasche. Keine Malo, Dosage minimal bei 2 g/l.

In der Nase hochfein und strahlend. Am Gaumen präzise und salzig-zupackend: Quitte auf Kreide, Austernschale, Zitronengras, weiße Johannisbeere. Straff und linear, zugleich mit feinem, leicht cremigem Ansatz durch die Konzentration.